たべまる

食卓から応援!食べてつなげよう支援の輪

チームシェフ×イミコトマルシェ

【伊勢神宮奉納品セット】紀伊長島 本鮪のネギトロ、漬け鰹丼(各3袋)

これからも手を取り合い、歩み続けるために

たべまるを通じて、私ども紀伊長島にご支援頂きました皆さん、誠にありがとうございます。
新型コロナウィルスの影響で、ホテル、居酒屋、道の駅などに納入する商材が冷凍庫に在庫として抱えることになったり、年間で抑えていた食材も毎月仕入れが発生することから仕入れを止めることができず、この1年間は苦難の連続でした。会社自体は残念ながら赤字運営でしたが、皆さまのお力添えや温かいメッセージ、またスタッフ一同の様々な努力を経て、何とか乗り越えることができました。
2019年の実績と比べるとこの2020・2021年の売上のダウンは顕著で、非常に厳しい状況が続いており、危機感を強く持っております。
自社の経営とは別に危機感を抱いていることが、取引先、特に漁師の皆さんの状況です。コロナ禍になってから、今まで以上にコミュニケーションを取ったり、困っている者同士で協力関係を深めたり、絆を深めておりますが、私ども水産加工を生業にする会社にとって、なくてはならない存在が一次生産者、漁師の皆さんです。
漁業者の高齢化、漁業者数の現象が問題になっていた中でのコロナによるダメージで、今後の日本の漁業をとても心配しております。
弊社も経営状況として辛い状況ではありますが、明日の日本の漁業のために私たち水産加工業者が少しでも買い支えることが重要で、自分の役割、使命だと考え、取り組んでおります。
私どもの会社は、10人にも満たないメンバーで、サスティナブルな天然魚、抗生物質などの薬剤を使用せず育てた魚を使うなど、「美味しく食べて健康に!」をモットーに経営しています。そのため原材料が高く、高価格の商品も多くなっております。
明日が見えない状況ですが、自社としても、この業界のためにも、何とか取り組んでいきたく思っており、お力になって頂きたいです。どうか宜しくお願い致します。

生産者紹介
生産者さん(背景)の画像

三重県北牟婁郡紀北町長島2064-2

株式会社紀伊長島

長井優幸さん

Official

鰹で皆さんの手助けをしたい

もともと生化学を専攻し、微生物を使用した環境製剤のメーカーに勤めておりました。帰省するたびに過疎化が進んでいく故郷への思いが大きくなり、平成24年父の死を機に退社。故郷に、唯一の地元の資源である水産物を加工する会社を立ち上げました。

使用する原料である魚も天然。天然が無い場合は抗生物質を使わずに育てている養殖の魚を使用しています。極力、化学調味料、保存料を使用しない商品造りを心がけており、調味料も可能な限り添加物の少ないものを選定して使用しておます。

現代病であるアレルギーやアトピーの最要因が血液中のミネラル成分の低下によるものであると米国の学会の論文を入手。そこで得た改善策を自ら実践。
鰹の血合いがミネラルの宝庫であることから毎日摂取した結果、翌シーズンから7年間は症状が劇的に緩和されました。

鰹を原料に餃子、なめろう、メンチカツなど食べやすい形にした商品を開発・提供を進め、マグロの未利用部位である心臓、胃袋、卵を商品化しました。

昨年、国分太一さんがMCを務めるテレビ東京の「男子ごはん」で、鮪の卵の煮凝りも放映されました。

オンリーワンの商品を世に出したい想いで商品開発をしてきましたが、認知されるまでの時間が長いのが現状です。そのため、数年前からクエや鮪の商品も手掛けるようになりました。
使用する魚はサスティナブルな天然魚。抗生物質などの薬剤を使用せず育てた魚を使うなど、「美味しく食べて健康に!」をモットーに経営を続けていきたいと思っております。

商品の特徴

画像1

こちらの商品は、厳正な審査の上で伊勢神宮奉納品として選定された紀伊長島を代表する2商品「本鮪のネギトロ」と「漬け鰹丼」の各3パックセットとなります。
紀伊長島では、サスティナブルな天然魚、抗生物質などの薬剤を使用せず育てた魚をできるだけお客様にお召し上がり頂きたいポリシーを掲げており、そのような漁師さん、一次生産者と懇意な関係を築いております。

【「本鮪のネギトロ」に関して】
天然本マグロを地中海で畜養した魚を使用。日本人の好みに合うように餌を工夫してあるので、以前の養殖魚にあった養殖臭さは無く、限りなく天然に近い仕上がりです。日本人が一番好きな魚と言われるマグロですが、その中でも黒いダイヤモンドと呼ばれている鮪の王様である本マグロ。本マグロの部位で一番高価な大トロの周りをトリミングしたものを主原料として製造しています。
回転寿司、スーパー等のマグロのネギトロは内容表示がを見れば、添加物の種類の多さに驚かされますが、弊社のネギトロは本鮪、植物性油脂、塩の3点です。
本鮪の大トロの脂をたっぷり入れてますが、しつこくなくいくらでも食べれます。鮪本来の脂の甘みと鮪の味の深み、本物だけが醸し出す風味をお楽しみ頂けます。

商品2

商品3

【「漬け鰹丼」に関して】
大型鰹釣り一本船で釣ったカツオを活きたまま、冷凍したビックリカツオという原料を使用しています。テレビなどで拝見したことがある方も多いのではないかと、一本釣りの鰹は、一尾ずつ釣り上げるため、魚体が綺麗で、身の痛みが少ないのが特徴です。
巻き網の漁法ですと大量の鰹を一気に引き上げるので、密集した鰹が網の中で暴れ、身割れが起こったり、傷んで柔らかくなったりすることがあるのです。結果として、市場での取引も、サイズや鮮度が同じでも、一本釣りの鰹のほうが高値で取引されております。
(※補足:量販店のスーパーで販売している安い鰹のタタキなどの商品は「巻き網」で獲れた鰹となり、漁船で最適な冷凍保管をすることよりも、数量を得ることに重きをおいた漁を行うため、冷凍機の能力以上の鰹が保管され、冷凍にムラができ、臭みが出る要因になっています。)
紀伊長島の漬け鰹は、商品を解凍したときに死後硬直が始まるほど新鮮な原料を使用して、「製造~商品化」しており、一度食べて頂ければ違いを感じていただけるはずです!
「カツオは臭い、まずい、色が汚い」という理由で毛嫌いされる方もいますが、弊社のビックリカツオを原料に使った商品を食べて頂ければ、「本物の鰹を用いた商品は美味しいんだな」と感じて頂けると自信をもってお薦めしております。

この商品の切身は伊勢神宮内宮のおはらい町で月に1トン以上出ていた商品を家庭用にリメイクしたものです。他店では機械でスライスした透き通るようなうすい切り身ですが、弊社の切り身は一枚ずつ手切りにてカットしているため、一枚の食べごたえも十分。テレビ局や百貨店のバイヤーさんにも味を認めて頂いた自信作です。
どうぞ、この機会に本当の鮪・鰹の味をお試しください。宜しくお願い致します。

商品2

【伊勢神宮奉納品セット】紀伊長島 本鮪のネギトロ・漬け鰹丼(各3袋)【送料込】

【伊勢神宮奉納品セット】紀伊長島 本鮪のネギトロ・漬け鰹丼(各3袋)【送料込】

価格6,480(税込)

★商品をカートに入れ、レジに進んだ後に表示される「備考欄」に応援メッセージをご記入くださる方々がおり、温かな声援とお気持ちに心から感謝申し上げます。 頂戴しました応援の声は、生産者の皆さんに全て共有させて頂いております。

【受付時間】平日10:00~17:00(土日祝を除く)

【電話番号】0120-8972-83

電話でのご注文の場合は、キャッシュレス決済をご利用いただけない点、ご了承くださいませ。

名称 本鮪のネギトロ、漬け鰹丼
原材料名(品種) 【本鮪のネギトロ】本マグロ(三重県・地中海産 [マルタ、スペイン、トルコ] )、植物性油脂、塩
【漬け鰹丼】鰹(三重県産)、タレ(醤油、発酵調味料、砂糖、清酒、生姜)、(一部に大豆、小麦を含む)
アレルギー物質(主要7品目) 【本鮪のネギトロ】なし
【漬け鰹丼】大豆、小麦
産地 【本鮪のネギトロ】三重県、(加工地三重県)
【漬け鰹丼】三重県
内容量 【本鮪のネギトロ】100g×3袋
【漬け鰹丼】(切り身80g+タレ35g)×3袋
賞味・消費期限(製造時) 【本鮪のネギトロ】20日(冷凍-18℃以下)
【漬け鰹丼】120日(冷凍-18℃以下)
保存方法 要冷凍(-18℃以下)
使用上の注意 解凍してお召し上がり下さい
配送会社 ヤマト運輸(宅急便)
商品の発送につきまして
お振込み後より 1~5 営業日程度で発送いたします。ただし、一部の商品に例外がございます。発送に6営業日以上かかる商品につきましては、上記の商品詳細欄に掲載しておりますのでご確認ください。
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休業日のご注文につきましては翌営業日より順次発送となります。
産直商品・在庫状況・繁忙期などは発送タイミングが異なる場合がございます。
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商品発送後のキャンセルはできない旨、ご了承ください。

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