たべまる

食卓から応援!食べてつなげよう支援の輪

チームシェフ×イミコトマルシェ

平国丸×慈華田村亮介監修 足赤海老と鱧の辛味噌鍋(2人前)

不知火海の漁師のなりわいを繋げる

皆さんも同じだと思いますが、漁師もコロナの影響が大きく、特にホテルなどの観光の激減は大きなダメージとなっています。それでなくても近年の異常気象により不安定な漁や、魚の値段の暴落など、この先漁師を続けていくことが出来るのか、次の世代に繋いで行けるのか、不安は大きくなる一方です。
天然魚を使った加工品を通販でご紹介するなどの新しい思索などにチャレンジして、平国丸を全国の皆様に知ってもらうことで商売を繋ぎたいと努力しています。最近ではSNSにも力を入れて、船上での漁の動画や鱧を捌く動画などのYouTubeも配信を始めました。
商品の味にはどこにも負けない自信も愛情も持っています。これからは田村シェフのような有名なシェフのお知恵もお借りしながら、今回の新作鍋のように、お客様に喜んでいただける海鮮商品をご紹介できるよう努力し、不知火海の漁師のなりわいを繋いでいけるよう頑張ります。

生産者紹介
生産者(背景)

熊本県葦北郡津奈木町大字福浜3485-8

漁師ばい 平国丸

濵田 輝久さん

Official

熊本県南西部の不知火海(八代海)で夫婦で漁師をしている、「漁師ばい平国丸(屋号)」と言います。私たちはこの海で、赤足海老、鱧、鯛、太刀魚等々の漁をしています。
2019年には自社で鮮度にこだわった商品を作る為、加工場を新設しました。近年の異常気象などで魚の価格が安値になったり暴落もしたりします。仲間の漁師も「子供には継がせたくない」と廃業するものも少なくありません。

そんな中でも、愛する海の素晴らしい鮮魚を良い商品に加工し、付加価値を付けることで 全国の皆さんへご紹介していきたいという気持ちでいます。“船上活き〆した天然魚のみ”を使い、どこよりも早く捌き、鮮度の良い状態で加工、そのまま瞬間凍結をかけて商品化。時間が勝負の大変な作業ですが、お客様のご自宅に漁師が食べている魚の鮮度をそのままお届けします。
漁師だから出来る「船上活き〆」鮮度にこだわるから「瞬間凍結」「漁師直送」を合言葉に九州不知火海の本物の魚の味を、皆様へお届けします。

真面目に一生懸命やっていたら、某グルメガイドで1つ星の評価を受ける「慈華の田村シェフ」との出会いがあり、魚の鮮度を認めて頂き、アドバイスをもらうことで今回の田村シェフとのコラボ「辛味噌鍋」が完成しました。これからも地元の魅力が詰まった新しい商品をご紹介していきます。

商品の特徴

商品の写真

熊本県不知火海(八代海)の天然魚のみを使った、豪華海鮮鍋です。鍋の具材になっている不知火の海ならでは、希少な足赤海老、天然鱧、天然真鯛という究極のラインナップです。
鮮魚はすべて船上で直ちに活〆に捌いて、間を置かず瞬間冷凍で鮮度を閉じ込めます。特に足赤海老は、鮮度管理がとても難しく海老で、ほとんどが地元でしか流通しません。港では「幻の高級海老」といわれている希少品。しっかりとしたぷりぷりの身と、濃厚な旨味の海老です。

平国丸では足赤海老の旨味をさらに引き出すために「足赤海老の味噌漬け」という商品を作っていますが、この味噌漬けのアイディアから、今回の辛味噌鍋は始まりました。
不知火海の天然魚を深く知っている「漁師ばい 平国丸」と中華に造詣が深い「慈華 田村シェフ」の技と知識があってこそ誕生したのが、日本全国何処にも無い、オリジナル海鮮鍋「足赤海老と鱧の辛味噌鍋」です。

商品の写真

商品の写真

〆に中華麺、うどん、雑炊等で旨味たっぷりな鍋汁の最後の1滴まで存分にお楽しみいただけます。食べ始めから〆まで一口食べる度に思わず「美味しい」と口に出てしまう自慢のお鍋です。是非一度ご賞味ください。

慈華・田村 亮介シェより

熊本県の熊本不知火海で天然魚を相手にご夫婦で漁師をされている平国丸さん。船上活き〆後、即瞬間冷凍で鮮度を閉じ込めた希少な足赤海老、鱧、真鯛を贅沢に海鮮鍋にしました。
ご自宅で素晴らしい海の幸と濃厚な辛味噌ベースのスープがマリアージュした美味しい鍋をぜひともお楽しいただき、<口福>を感じていただければ幸いです。

たべまるバイヤー:服部より

平国丸の浜田ご夫婦と最初に出会ったのは、千葉で開催された大きな食の催事会場でした。平国丸さんのブースに展示してあった、朱色に輝く立派な海老がきれいに整列されて展示されていました。まるで大ぶりの車海老のようなその海老が、幻の高級海老「赤足海老」を味噌漬けにした、平国丸さんのオリジナル商品でした。わたしがブースの前であまりにもスゴイ海老だとやかましく騒ぐのを可哀想に思ったのか?早くブースから立ち去って欲しかったのかわかりませんが、浜田ご夫妻はその赤足海老の味噌漬けを「ほら、食べてみな」とまるごと1本を試食させてくれました。車海老よりも更にぎゅっとしまったぷりっぷりっの身を持ち、濃厚な旨味を持っていて、味噌漬にした塩梅が、まろやかな洗練した味に仕上げていました。この赤足海老の味噌漬けが、今回の辛味噌鍋誕生のきっかけとなります。
何といっても、星付きの実力派シェフである慈華の田村シェフの知識と技が、辛味噌鍋の絶妙な旨味と辛味のバランスを調整し仕上げたことで、辛味噌鍋は完成まで至りました。もちろん、平国丸の天然魚の目利き力、加工技術の高さがあり、田村シェフと浜田夫妻との、新しい海鮮鍋作ろうという情熱があったからこそ、「足赤海老と鱧の辛味噌鍋」は誕生しました。この冬が寒くなるほど、辛味噌鍋は美味しくいただける鍋になりました。
ここだけの話ですが、田村シェフ自身が「美味しい鍋になったから、個人的に購入する」そうです。

平国丸×慈華 田村亮介監修 足赤海老と鱧の辛味噌鍋(2人前)【送料込】

平国丸×慈華 田村亮介監修 足赤海老と鱧の辛味噌鍋(2人前)【送料込】

価格8,900(税込)

★商品をカートに入れ、レジに進んだ後に表示される「備考欄」に応援メッセージをご記入くださる方々がおり、温かな声援とお気持ちに心から感謝申し上げます。 頂戴しました応援の声は、生産者の皆さんに全て共有させて頂いております。

【受付時間】平日10:00~17:00(土日祝を除く)

【電話番号】0120-8972-83

電話でのご注文の場合は、キャッシュレス決済をご利用いただけない点、ご了承くださいませ。

名称 足赤海老と鱧、鯛の辛味噌鍋
原材料名(品種) 足赤海老、骨切りハモ、真鯛、辛味噌
アレルギー物質(主要7品目) えび、小麦
産地 熊本県津奈木産
内容量 足赤海老2~3尾、鱧150g、真鯛の切身80g、辛味噌135g
賞味・消費期限(製造時) 商品製造日から60日 / 要冷凍(-18℃以下)
保存方法 要冷凍(-18℃以下)で保存してください
使用上の注意 解凍後は、お早めにお召し上がりください
配送会社 ヤマト運輸(宅急便)
商品の発送につきまして
お振込み後より 1~5 営業日程度で発送いたします。ただし、一部の商品に例外がございます。発送に6営業日以上かかる商品につきましては、上記の商品詳細欄に掲載しておりますのでご確認ください。
本サイトの特性上、お客様の着日指定を承ることができません。予めご了承ください。
休業日のご注文につきましては翌営業日より順次発送となります。
産直商品・在庫状況・繁忙期などは発送タイミングが異なる場合がございます。
道路交通事情等によりご希望の日時にお届けできない場合がございます。予めご了承ください。
商品発送後のキャンセルはできない旨、ご了承ください。

この商品を購入された方のレビュー

※現在、この商品のレビューはありません。

レビューを書く

img
img