たべまる

食卓から応援!食べてつなげよう支援の輪

チームシェフ×イミコトマルシェ

紀伊長島 鰹のたたき 3本

今、わたしたちは困っています。

たべまるを通じて、私ども紀伊長島にご支援頂きました皆様、誠にありがとうございます。
新型コロナウィルスの影響で、ホテル、居酒屋、道の駅などに納入する商材が冷凍庫に在庫として多く抱えることになり、また年間で抑えていた食材も毎月仕入れが発生することから、この1年間は苦難の連続でしたが、皆さまのお力添えや温かいメッセージ、またスタッフ一同の様々な努力を経て、何とか頑張り続けることができています。
しかし、2019年の実績と比べると、2020年、そして2021年に入ってからも売上ダウンは顕著で、新型コロナウイルスによる影響は予断を許さない状況に危機感を強く持っております。
私どもの会社は10人にも満たないメンバーで経営しています。原材料が高くなり、高価格の商品も多くなってしまいますが、「美味しく食べて健康に!」をモットーに、サスティナブルな天然魚、抗生物質などの薬剤を使用せず育てた魚を使っているのが誇りです。
明日が見えない状況ですが、何とかしたく、お力になって頂きたいです。どうか宜しくお願い致します。

生産者紹介
生産者さん(背景)の画像

三重県北牟婁郡紀北町長島2064-2

株式会社紀伊長島

長井優幸さん

Official

鰹で皆さんの手助けをしたい

もともと生化学を専攻し、微生物を使用した環境製剤のメーカーに勤めておりました。帰省するたびに過疎化が進んでいく故郷への思いが大きくなり、平成24年父の死を機に退社。故郷に、唯一の地元の資源である水産物を加工する会社を立ち上げました。

使用する原料である魚も天然。天然が無い場合は抗生物質を使わずに育てている養殖の魚を使用しています。極力、化学調味料、保存料を使用しない商品造りを心がけており、調味料も可能な限り添加物の少ないものを選定して使用しておます。

現代病であるアレルギーやアトピーの最要因が血液中のミネラル成分の低下によるものであると米国の学会の論文を入手。そこで得た改善策を自ら実践。
鰹の血合いがミネラルの宝庫であることから毎日摂取した結果、翌シーズンから7年間は症状が劇的に緩和されました。

鰹を原料に餃子、なめろう、メンチカツなど食べやすい形にした商品を開発・提供を進め、マグロの未利用部位である心臓、胃袋、卵を商品化しました。

昨年、国分太一さんがMCを務めるテレビ東京の「男子ごはん」で、鮪の卵の煮凝りも放映されました。

オンリーワンの商品を世に出したい想いで商品開発をしてきましたが、認知されるまでの時間が長いのが現状です。そのため、数年前からクエや鮪の商品も手掛けるようになりました。
使用する魚はサスティナブルな天然魚。抗生物質などの薬剤を使用せず育てた魚を使うなど、「美味しく食べて健康に!」をモットーに経営を続けていきたいと思っております。

商品の特徴

画像1

鰹のタタキと聞くと、スーパーで購入して臭みがあったものを食された経験から、安い商品と思われたり、お買い求めを敬遠されたりする方も多いのではないかと思います。量販店のスーパーで販売している安い鰹のタタキは「巻き網」で獲れた鰹で、漁船で最適な冷凍保管をすることよりも、数量を得ることに重きをおいた漁を行います。

そのため、冷凍機の能力以上の鰹が保管され、冷凍にムラができ、臭みが出る要因になっています。安い鰹のタタキはこの原料を使っているので臭いが気になる商品が多いのです。

紀伊長島では、サスティナブルな天然魚、抗生物質などの薬剤を使用せず育てた魚をできるだけお客様にお召し上がり頂きたいポリシーを掲げており、そのような漁師さん、一次生産者と懇意な関係を築いております。
原材料表記をご確認頂くわかるのですが、今回の鰹のタタキは保存料などの使用はなく、原材料が「鰹」のみ。「大型鰹釣り一本船」で釣ったカツオを活きたまま冷凍した「ビックリカツオという原料」を使用しています。

テレビなどで拝見したことがある方も多いのではないかと思いますが、一本釣りの鰹は、一尾ずつ釣り上げるため、魚体が綺麗で痛みが少ないのが特徴です。
り、そのような漁師さん、一次生産者と懇意な関係を築いております。
原材料表記をご確認頂くわかるのですが、今回の鰹のタタキは保存料などの使用はなく、原材料が「鰹」のみ。巻き網の漁法の場合、大量の鰹を一気に引き上げるので、密集した鰹が網の中で暴れ、身割れが起こったり、傷んで柔らかくなったりすることがあるのです。結果として、市場での取引も、サイズや鮮度が同じでも、一本釣りの鰹のほうが高値で取引されております。

紀伊長島の鰹のタタキは商品を解凍したときに死後硬直が始まるほど新鮮な原料を使用し、「製造」~「商品化」しています。この違いは食べて頂ければわかります!
「カツオは臭い、まずい、色が汚い」という理由で毛嫌いされる方が多いですが、弊社のビックリカツオを原料に使った商品を食べて頂ければ、本物の鰹のタタキは美味しいんだなと感じて頂けると自信をもってお薦めしております。

商品2

商品3

今はコロナの影響で販路が縮小、注文も減少しておりますが、もともとこの鰹のたたきは東京都世田谷区の高級スーパーをはじめ、累計で2万本近く販売実績のある商品でした。
また、このビックリカツオが原材料になっている弊社の「漬け鰹丼セット」は伊勢神宮に奉納した品で、伊勢神宮内のお店でもお取り扱い頂いている逸品です。
自信のある鰹を皆さまの食卓へ届けさせてください。どうぞ宜しくお願い致します。

紀伊長島 鰹のたたき 3本【送料込】

紀伊長島 鰹のたたき 3本【送料込】

価格6,390(税込)

★商品をカートに入れ、レジに進んだ後に表示される「備考欄」に応援メッセージをご記入くださる方々がおり、温かな声援とお気持ちに心から感謝申し上げます。 頂戴しました応援の声は、生産者の皆さんに全て共有させて頂いております。

【受付時間】平日10:00~17:00(土日祝を除く)

【電話番号】0120-8972-83

電話でのご注文の場合は、キャッシュレス決済をご利用いただけない点、ご了承くださいませ。

伊勢神宮にも奉納した漬け鰹丼セットはこちら → 【伊勢神宮奉納品】紀伊長島極上!漬け鰹丼 5袋セット

 
名称 紀伊長島 鰹のタタキ
原材料名(品種) 鰹(静岡県産)
アレルギー物質(主要7品目)
産地 静岡県
内容量 3本(1本あたり351~450g前後)
賞味・消費期限(製造時) 120日(冷凍-18℃以下)
保存方法 要冷凍(-18℃以下)
使用上の注意 解凍してお召し上がり下さい
配送会社 ヤマト運輸(宅急便)
商品の発送につきまして
お振込み後より 1~5 営業日程度で発送いたします。ただし、一部の商品に例外がございます。発送に6営業日以上かかる商品につきましては、上記の商品詳細欄に掲載しておりますのでご確認ください。
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休業日のご注文につきましては翌営業日より順次発送となります。
産直商品・在庫状況・繁忙期などは発送タイミングが異なる場合がございます。
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商品発送後のキャンセルはできない旨、ご了承ください。

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