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チームシェフ×イミコトマルシェ

岡田商店 原木椎茸の野菜だし、原木椎茸のうまみだし各2個セット

今、わたしたちは困っています。

コロナの影響で、乾(ほし)しいたけにも大きな打撃を受けました。先行が見えず、苦しんでいます。飲食店からのキャンセルはもちろん、学校給食や公共施設からの受注も途絶えました。催事での対面販売再会のめどもたっておりません。
乾しいたけの消費量が下がるという事は、市場や入札での価格が下がるという事。私どもを含めた乾しいたけ生産者は、高齢の方が多く、この価格低迷をきっかけに乾しいたけの生産をあきらめる方も出始めています。
「乾しいたけを通じて、食べる人・作る人・村・郷土の自然を幸せにしたい」との理念で励んできましたが、今回ばかりは相手が大きすぎるといいますか、私たちの努力だけではどうにもならなくなっています。是非皆様のお力をお貸しください。

生産者紹介
生産者さん(背景)の画像

宮崎県東臼杵郡美郷町北郷宇納間63

株式会社 岡田商店

岡田 栄一さん

Official

岡田商店は宮崎県の北部、美郷町という、原木椎茸の大産地に乾椎茸の問屋として大正元年に創業しました。創業から100年以上。親子3代にわたり、お付き合いのある生産者の方もいらっしゃいます。村の381人の生産者と共に、自然の循環の中で育つ乾しいたけを守ってきました。
近年、機械化や生産の効率化が進められてきている中、原木乾しいたけ作りは途方も無い時間と手間がかかります。機械化・工場化することで品質管理も時間をかけずに簡単にできるかもしれません。でも原木から育つ椎茸のほのかな木々の香りや、あの独特の味わいと風味はつくりだすことができません。
そして、ゆたかな日本の食文化までがどこか味気なくなってしまうと思うのです。自然由来のうまみを後世に伝えたい。自然の循環と人間の共存を守りたい。
原木で育った乾しいたけの「おだし」を口にした時にひろがるゆたかな味わい、だしを引く時のあのゆたかな気持ちと時間を未来へと伝えて行くためにも、これからも昔ながらの製法にこだわって乾しいたけををつくってまいります。

商品の特徴

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創業大正元年の乾しいたけ専門店。乾しいたけ、、、といえば、思いつくものはうまみ。
大正元年から続く乾しいたけ問屋が、素材のうまみにこだわって作っただしパックです。
化学調味料はもちろんのこと、塩分や調味料なども一切加えず九州産の自然由来の素材のみを何度も調合し、うまみを徹底的に引き出しています。
だから「調味料を使っていないのにどうしてこんなに美味しいの?」と、思わず口にしてしまうほどの驚きを感じると思います。
おだしを濃くひきたい方は、倍量入れてみてください。 だしパックとお水を入れ、一晩置いておく「水出し法」もおだしがさらに深く濃くひけるのでお勧めです。

【野菜だしに関して】
野菜だし、素材は九州産の乾燥野菜と北海道産の昆布、そして宮崎産の原木乾しいたけのみ。おだしは野菜と乾しいたけの慈悲深い優しい甘みを感じられます。
このだしパックの中身は、調味料や添加物の入っていない乾しいたけや野菜といった、素材のみでできているため、使っただしパックの中身は「戻した九州野菜」。
それをアボガドやクリームチーズに混ぜてディツプにしたり、そのままスープの具にも使えます。マヨネーズに混ぜるた自家製タルタルソースは岡田商店スタッフの中でも人気の食べ方です。
素材だけのうまみなので、離乳食や、味覚の敏感なお子様にも使っていただきたいです(動物性原料不使用)。

商品2

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【うまみだしに関して】
うまみだし、素材は九州産のあご・かつおぶし・乾しいたけを使用。
何度も調合や粉砕の仕方を組み替え、あごだしベースの甘いうま味の中に、乾しいたけや、いりこ、かつお節のうまみが合わさります。
3大うまみ成分でもある、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸の非常にバランスの取れた強いうま味を感じます。うまみの相乗効果で、だしをベースとする様々なお料理に合いますよ。

岡田商店 原木椎茸の野菜だし、原木椎茸のうまみだし各2個セット【送料込】

岡田商店 原木椎茸の野菜だし、原木椎茸のうまみだし各2個セット【送料込】

価格5,954(税込)

★商品をカートに入れ、レジに進んだ後に表示される「備考欄」に応援メッセージをご記入くださる方々がおり、温かな声援とお気持ちに心から感謝申し上げます。 頂戴しました応援の声は、生産者の皆さんに全て共有させて頂いております。

【受付時間】平日10:00~17:00(土日祝を除く)

【電話番号】0120-8972-83

電話でのご注文の場合は、キャッシュレス決済をご利用いただけない点、ご了承くださいませ。

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名称 原木椎茸の野菜だし、原木椎茸のうまみだし
原材料名(品種) 【原木椎茸の野菜だし】
玉葱、牛蒡、椎茸、人参、キャベツ(椎茸は宮崎産、他は九州産)、昆布(北海道産)、ブドウ糖

【原木椎茸のうまみだし】
飛魚(長崎産)、煮干(長崎産)、鰹節(鹿児島産)、昆布(北海道産)、椎茸(宮崎産)
アレルギー物質(主要7品目)
産地 宮崎県など
内容量 1個あたり8g×8パック
賞味・消費期限(製造時) 製造日より365日
保存方法 直射日光を避け常温で保存
使用上の注意 開封後は冷蔵庫に保存し早めにお召し上がりください
配送会社 ヤマト運輸(宅急便)
商品の発送につきまして
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