たべまる

食卓から応援!食べてつなげよう支援の輪

チームシェフ×イミコトマルシェ

今、わたしたちは、こんな内容で困っています。

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生産者紹介

生産者紹介

和歌山県有田市新堂152-1

株式会社MEIWA

山﨑裕次さん

私たち和歌山県有田市にある株式会社MEIWAは、全国の優秀な生産者様からクオリティーの高い食材のみを厳選し、日本全国のお客様へお届けしてきました。今回ご紹介するのは長野県産のシャインマスカットです。例年、約8万件~10万件のシャインマスカットを出荷してきました。
そんな中、稀に見事な程の黄金色に輝くシャインマスカットを見かけました。食してみると他のものと比べて非常に甘くおいしかったので、作業スタッフ全員で目を丸くしたのです。
まだまだシャインマスカットの歴史は浅く、これまでの「シャインマスカットは緑色が当たり前」の概念が、この黄金色のシャインマスカットによって変わるのではないかと思っています。
通常のものは全体的に緑色をしていますが、こちらのゴールドシャインマスカットは房全体の約80%以上の粒が黄金色をしています。通常の緑色のシャインマスカットとくらべ糖度が高く、まるで何か別の果物を口にしているかのような甘みと食感が味わえます。

商品の特徴

商品の特徴

商品

ゴールドシャインマスカットは、長野県産のシャインマスカットの中から1%程しかありません。通常のものは全体的に緑色をしていますが、このゴールドシャインマスカットは房全体の約80%以上の粒が黄金色をしています。

 

通常の緑色のシャインマスカットとくらべ糖度が高く、シャインマスカットとは別の高級ぶどうを口にしているかのような甘みと食感が味わえます。

 
ゴールドシャインマスカットの自社基準
シャインマスカット1房の約80%以上が黄金色、または黄色に変化しているものを「ゴールドシャインマスカットと称することができる」という基準を設けています。

ぶどうの房が緑からゴールドになるものは、今までは稀にしか出てこず、地元消費のみだったことから、「幻のシャインマスカットと称してよいほど希少なゴールドシャインマスカット」です。

ですが、全国の皆さまに食べていただくため、ゴールドシャインマスカットを、作るべくして作れないかと数件の農家の協力を仰ぎ、取り組んでいくことになりました。本当に超超超希少で今年が初年度の手探りでの生産になります。
MEIWAが取り扱うシャインマスカット10万件の内、黄金になるシャインマスカットは1%程しか収穫されない特別なぶどうが「ゴールドシャインマスカット」です。
まだ、出会ったことがない方がほとんどなのではないでしょうか。この機会を逃さないでくださいませ!

商品img

商品img

※画像はイメージです。
※沖縄県、離島への発送はお受けできません。
※商品の発送開始時期については10月初旬、販売期間は10月末までを予定しています。
※発送は、天候や発育によりお届けが遅れる、または早まることがあります。
※収穫時期が限られてる為、日時指定はできませんので予めご了承ください。
※長期不在のご予定がある場合は事前にご連絡お願い致します。出来る限り配送日の対応をさせて頂きます。
※お礼品の生育状況等によりまして、発送までにお時間をいただく場合がございます。
※天候状況や栽培状況により色にばらつきがあることがありますので、色や個人の食感、味覚について対応はできませんのでご了承ください。
※丁寧な梱包を心がけておりますが、配送時の揺れや傾きにより房から実が外れてしまう場合がございます。予めご了承いただきお申込み願います。

推薦バイヤーの紹介

バイヤーの紹介

シェフ

服部さんより

黄金色の房のシャインマスカットがあると知ったのは最近のこと。偶然なのか必然なのか、それともぶどうの品種事態が違うのか。「金色のシャインマスカットなんて本当にあるの?」と、正直デマか情報の間違いかと思っていました。
しかし、それは実在!しかも房の1粒2粒とかではなく、房全体が金色!まぎれもない「ゴールドシャインマスカット」だったのです!

近年シャインマスカットは、国内はもちろん海外でも大人気の品種です。過去にぶどう品種でここまで君臨した品種は存在しません。いちご、桃にも勝るとも劣らないぶどうの地位を築いたのが、人気品種シャインマスカット。
そのシャインマスカットに、更に上のレベルがあったとは、、これは大変なことです!

さて、このゴールドシャインマスカットの正体です・・・
なぜ希少で全体の1%ほどしか収穫されていないのか?もしかして突然変異なのか?やっぱり違う品種なんじゃないか?
色々妄想が浮かびますが、紛れもなく品種はシャインマスカットです。突然変異でもありません(統計はこれからの調査になりますが)。

実は、シャインマスカットには成長するごとに色の段階が細かく分けて5段階ぐらいの変化があります。
濃い緑の房からだんだんと成長し、皆さんがよくご存じの鮮やかな緑の房に変化して食べ頃になり収穫されます。この段階が色でいうと3段階目になります。しかし、ここで収穫することなくそのまま大切に育てていくと、ゆっくり黄色に変化し、更に房が金色に熟していきます。そう、十分に熟し、甘みと香りが増した姿が「ゴールドシャインマスカット」の正体です!通常のシャインマスカットの二段階トランスフォームした姿がゴールドシャインマスカットでしょうか。

市場価値の高いシャインマスカットは、鮮やかな緑色になった時点で収穫され、市場、百貨店、スーパー、皆様のお手元に届いていきます。
この段階でとても美味しく、香りもよく、姿も美しい。そんな十分に価値のあるシャインマスカットを更に手間暇をかけて、わざわざ熟すまで育てる生産者はほとんど皆無なのです。だから今まで流通されていなかった。流通しないので価値にも気が付かなかったというのが私の回答です。

奇しくもコロナ蔓延のこの時代にあらわれた、時期スター候補ゴールドシャインマスカット。数量も希少、食べたことがある人も今はほぼ皆無、この価値に気が付いている生産者もまだほとんどいません。生産者と繋がりが深く、生産者のことを良く知っている「たべまる」だからこそ実現した企画だと思います。

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6,998(税込)

数量

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頂戴しました応援の声は、生産者の皆さんに全て共有させて頂いております。

電話注文ボダン

「電話でのご注文の場合は、クレジットカード決済をご利用いただけない点、ご了承くださいませ。」

 
名称 ゴールドシャインマスカット、シャインマスカット
原材料名(品種) シャインマスカット
アレルギー物質(主要7品目)
産地 長野県
内容量 ゴールドシャインマスカット1房、シャインマスカット1房(計約1kg)
賞味・消費期限(製造時) 5日
保存方法 要冷蔵
使用上の注意 「商品の特徴」項目をご覧ください
配送会社 ヤマト運輸(宅急便)
商品の発送につきまして
お振込み後より 1~5 営業日程度で発送いたします。ただし、一部の商品に例外がございます。発送に6営業日以上かかる商品につきましては、上記の商品詳細欄に掲載しておりますのでご確認ください。
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