たべまる

食卓から応援!食べてつなげよう支援の輪

チームシェフ×イミコトマルシェ

今、わたしたちは、こんな内容で困っています。

今、わたしたちは、こんな内容で困っています。

今、わたしたちは、
こんな内容で困っています。

たべまるを通じて、私ども紀伊長島にご支援頂きました皆様、誠にありがとうございます。
新型コロナウィルスの影響で、ホテル、居酒屋、道の駅などに納入する商材が冷凍庫に在庫として多く抱えることになり、また年間で抑えていた食材も毎月仕入れが発生することから、この1年間は苦難の連続でしたが、皆さまのお力添えや温かいメッセージ、またスタッフ一同の様々な努力を経て、何とか頑張り続けることができています。
しかし、2019年の実績と比べると、2020年、そして2021年に入ってからも売上ダウンは顕著で、新型コロナウイルスによる影響は予断を許さない状況に危機感を強く持っております。
私どもの会社は10人にも満たないメンバーで経営しています。原材料が高くなり、高価格の商品も多くなってしまいますが、「美味しく食べて健康に!」をモットーに、サスティナブルな天然魚、抗生物質などの薬剤を使用せず育てた魚を使っているのが誇りです。
明日が見えない状況ですが、何とかしたく、お力になって頂きたいです。どうか宜しくお願い致します。

生産者紹介

生産者紹介

三重県北牟婁郡紀北町長島2064-2

株式会社紀伊長島

長井優幸さん

もともと生化学を専攻し、微生物を使用した環境製剤のメーカーに勤めておりました。帰省するたびに過疎化が進んでいく故郷への思いが大きくなり、平成24年父の死を機に退社。故郷に、唯一の地元の資源である水産物を加工する会社を立ち上げました。

使用する原料である魚も天然。天然が無い場合は抗生物質を使わずに育てている養殖の魚を使用しています。極力、化学調味料、保存料を使用しない商品造りを心がけており、調味料も可能な限り添加物の少ないものを選定して使用しておます。


【鰹で皆さんの手助けをしたい】
現代病であるアレルギーやアトピーの最要因が血液中のミネラル成分の低下によるものであると米国の学会の論文を入手。そこで得た改善策を自ら実践。

鰹の血合いがミネラルの宝庫であることから毎日摂取した結果、翌シーズンから7年間は症状が劇的に緩和されました。

鰹を原料に餃子、なめろう、メンチカツなど食べやすい形にした商品を開発・提供を進め、マグロの未利用部位である心臓、胃袋、卵を商品化しました。

昨年、国分太一さんがMCを務めるテレビ東京の「男子ごはん」で、鮪の卵の煮凝りも放映されました。

オンリーワンの商品を世に出したい想いで商品開発をしてきましたが、認知されるまでの時間が長いのが現状です。そのため、数年前からクエや鮪の商品も手掛けるようになりました。
使用する魚はサスティナブルな天然魚。抗生物質などの薬剤を使用せず育てた魚を使うなど、「美味しく食べて健康に!」をモットーに経営を続けていきたいと思っております。

商品の特徴

商品の特徴

商品

紀伊長島では、サスティナブルな天然魚、抗生物質などの薬剤を使用せず育てた魚をできるだけお客様にお召し上がり頂きたいポリシーを掲げており、同じような志を持った漁師さん、一次生産者と懇意な関係を築いております。紀伊長島のカツオは、「大型鰹釣り一本船」で釣ったカツオ。それを活きたまま冷凍した「ビックリカツオ」を使用しています。
テレビなどで拝見したことがある方も多いのではないかと思いますが、一本釣りの鰹は、一尾ずつ釣り上げるため、魚体が綺麗で痛みが少ないのが特徴です。
巻き網の漁法の場合、大量の鰹を一気に引き上げるので、密集した鰹が網の中で暴れ、身割れが起こったり、傷んで柔らかくなったりすることがあるのです。結果として、市場での取引も、サイズや鮮度が同じでも、一本釣りの鰹のほうが高値で取引されています。

量販店のスーパーで販売している安い鰹は「巻き網」という漁法で獲れた鰹です。漁船で最適な冷凍保管をすることよりも、数量を得ることに重きをおいた漁をおこなうため、冷凍機の能力以上の鰹が保管されます。そのため、冷凍にムラができ、臭みが出る要因になっているのです。
紀伊長島の漬け鰹は、商品を解凍したときに死後硬直が始まるほど新鮮な原料を使用し、「製造」~「商品化」しています。この違いは食べて頂ければわかります!

「カツオは臭い、まずい、色が汚い」という理由で毛嫌いされる方もいますが、弊社のビックリカツオを原料に使った商品を食べて頂ければ「きちんと鮮度を保ち、処理された本物の鰹は美味しいんだな」と感じて頂けるはず。私共も、自信をもってお薦めしております。

商品img

商品img

私たちがこの漬け鰹を自信を持ってお薦めできるもうひとつの理由は、伊勢神宮に奉納をさせていただいた品でもあること。伊勢神宮内宮の「おはらい町」でも、月に1トン以上販売されていました。今回の商品は、それをご家庭用にしたものです。
また、他店では切り身を機械でスライスするため、透き通るようなうすい切り身ですが、私たちは一枚ずつ手切りで食べごたえのある切り身にこだわっています。
テレビ局や百貨店のバイヤーさんにも味を認めて頂いた自信作です。
どうぞ、この機会に生きた鮮度の味をお試しください。宜しくお願い致します。
 

今だけ送料無料!いつもよりお得にお買い求めいただけます
2021年10月いっぱいまで、令和2年度国産農林水産物等販路多様化緊急対策事業の補助により「送料無料」とさせていただきます。販売は10月20日までとなり、購入後お品物を10月31日までにお受け取り頂くことが条件となります。それ以降にお受け取りになりますと費用が発生いたしますのでご注意ください。

  • 【伊勢神宮奉納品】紀伊長島極上!漬け鰹丼 5袋セット
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【伊勢神宮奉納品】紀伊長島極上!漬け鰹丼 5袋セット

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4,404(税込)

数量

★商品をカートに入れ、レジに進んだ後に表示される「備考欄」に応援メッセージをご記入くださる方々がおり、温かな声援とお気持ちに心から感謝申し上げます。
頂戴しました応援の声は、生産者の皆さんに全て共有させて頂いております。

電話注文ボダン

※電話でのご注文の場合は、クレジットカード決済をご利用いただけない点、ご了承くださいませ。

 
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名称 漬け鰹丼セット
原材料名(品種) 鰹(三重県産)、タレ(醤油、発酵調味料、砂糖、清酒、生姜)、(一部に大豆、小麦を含む)
アレルギー物質(主要7品目) 大豆、小麦
産地 三重県
内容量 (切り身80g+タレ35g)×5袋
賞味・消費期限(製造時) 120日(冷凍-18℃以下)
保存方法 要冷凍(-18℃以下)
使用上の注意 解凍してお召し上がり下さい
配送会社 ヤマト運輸(宅急便)
商品の発送につきまして
お振込み後より 1~5 営業日程度で発送いたします。ただし、一部の商品に例外がございます。発送に6営業日以上かかる商品につきましては、上記の商品詳細欄に掲載しておりますのでご確認ください。
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