たべまる

食卓から応援!食べてつなげよう支援の輪

チームシェフ×イミコトマルシェ

今、わたしたちは、こんな内容で困っています。

今、わたしたちは、こんな内容で困っています。

今、わたしたちは、
こんな内容で困っています。

生産者

今までの一般的な肉の仕入れは部位ごとの、いわゆる「パーツ買い」を当たり前としてきました。需要のある部位は早くさばけるのですが低需要部位は最終的に残り、廃棄されたりすることもありました。もともと当たり前な話でありますが、牛は一頭から出てくる部位は限られています。どうしても需要の高い部位、そうでない部位に偏ってのご希望があることから、生産者にはとても悩ましい問題です。
一頭の牛を早くお客様にお届けできる仕組みを作れないかと考えたのが「NOSE TO TAIL EATING」です。「NOSE TO TAIL EATING」とは、一頭丸々感謝して頂き、一頭食べ尽くす企画です。フードロスをなくする「NOSE TO TAIL EATING」をスタンダードにしていくことは「希少種岩手短角和牛」の生産を守り、さらに付加価値が付ける。生産の質も向上させ、生産環境が森林を守り、消費する方の健康を守ることにつながります。
今回ご紹介している「岩手短角牛のハンバーグとセシーナ(生ハム)」もこの「NOSE TO TAIL EATING」の発想からの商品企画です。希少種岩手短角牛を加工品にしても美味しく楽しんで頂くよう開発しました。是非この機会にお召し上がりください。

生産者紹介

生産者紹介

岩手県岩手郡岩手町沼宮内7-23

株式会社肉のふがね

府金 伸治さん

肉のふがねは『品格ある商品づくり』を通じて、お客様に「満足」を超えた「感動」を提供することが一番の喜びです。
生産現場を知り、世の中のニーズ(健康志向)を把握しながら農業と食をつなげる仕事を日々積み重ねることで、固定概念にとらわれない唯一無二の技術と商品が生み出されると信じております。
そのため、弊社に関わる生産者様、応援してくださるお取引様やお客様、そして一生懸命活動するスタッフのさらなる発展ができるよう『諸国客衆繁盛』を経営理念に置き、日々感謝を忘れずに挑戦しております。
商品やサービスの質は、職場の環境によって決まると考えます。
弊社では、素材本来の味を感じられるシンプルで高品質な商品の提供に絶対の自信を持っております。スタッフが自身の経験とスキルを存分に発揮できる職場づくりを心がけており、そのような環境で人材を育てていくことが私の生きがいです。
肉のふがねは、創業以来、多くの方々に支えられて発展してきました。
これからも地域に愛される企業を目指し、永続的な『地域価値創出』に寄与できるよう、スタッフや地域の皆様とコミュニケーションをとりながら邁進してまいります。

商品の特徴

商品の特徴

商品

今回セット商品としてご案内する岩手短角牛のとセシーナ(生ハム)とハンバーグに関して商品の特徴をご案内いたします。

セシーナ(岩手短角牛の生ハム)
岩手短角和牛セシーナは、自然交配と自然放牧によって育てられる希少種「岩手短角和牛」と、伝統の直煮製法により作られる天然塩「のだの塩」のみで創る無添加の熟成生ハムです。 本商品は12ヶ月熟成したセシーナ・ヌーヴォです。

「牛肉の味がして、チーズのような香りがして、最後に草の風味を感じる」「牛が摂取してきたものがそのまま風味として現れている」現代表である府金伸治が知人の紹介でスペインを訪れ、本場のセシーナを試食したときの衝撃はとても大きなものでした。「この生ハムを岩手短角和牛で作りたい!」という熱い想いをいだき、それから研究を重ね、ついに日本初の短角和牛のセシーナが誕生しました。ぜひご賞味ください。

商品img

商品img

岩手短角牛のハンバーグ
誰もが食べたことのあるハンバーグだからこそ、肉のふがねは一切妥協のない完璧な牛肉100%ハンバーグを目指しました。つなぎを極力抑え、肉の旨みと食感を存分に味わえるよう挽肉の大きさや塩分濃度にこだわり、肉のふがね独自の黄金比で造りました。噛むほどに肉汁の豊かなコクが口いっぱいに広がります。このハンバーグのために造った特製和風おろしソースと一緒にお楽しみください。

  • 希少ブランド種!岩手短角和牛セシーナ(生ハム)12ヶ月熟成30g/岩手短角和牛ハンバーグ120g(ソース30g付)2個のセット【送料込】
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7,144(税込)

数量

★商品をカートに入れ、レジに進んだ後に表示される「備考欄」に応援メッセージをご記入くださる方々がおり、温かな声援とお気持ちに心から感謝申し上げます。
頂戴しました応援の声は、生産者の皆さんに全て共有させて頂いております。

電話注文ボダン

「電話でのご注文の場合は、クレジットカード決済をご利用いただけない点、ご了承くださいませ。」

 
名称 牛肉熟成加工品(スライス)(牛肉生ハム)、岩手短角和牛ハンバーグ
原材料名(品種) セシーナ(生ハム):牛肉(岩手県産)、食塩
ハンバーグ:牛肉(岩手県産),玉葱(北海道産),パン粉,鶏卵,食塩,胡椒,ナツメグ/調味料(一部に小麦・卵を含む) (おろしハンバーグソース)醤油、水あめ、トマト、玉ねぎ、生姜、みりん、にんにく、人参、香辛料/調味料(一部に小麦・大豆を含む)
アレルギー物質(主要7品目) 小麦・卵
産地 岩手県
内容量 セシーナ(生ハム):30g
ハンバーグ:120g×2
おろしハンバーグソース:30g×2
賞味・消費期限(製造時) セシーナ(生ハム):加工日から45日
ハンバーグ:製造日から15日
保存方法 要冷蔵(10℃以下で保存)
使用上の注意 (ハンバーグ)調理時・開封時はあついのでやけどにご注意ください。
配送会社 ヤマト運輸(宅急便)ほか
商品の発送につきまして
お振込み後より 1~5 営業日程度で発送いたします。ただし、一部の商品に例外がございます。発送に6営業日以上かかる商品につきましては、上記の商品詳細欄に掲載しておりますのでご確認ください。
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休業日のご注文につきましては翌営業日より順次発送となります。
産直商品・在庫状況・繁忙期などは発送タイミングが異なる場合がございます。
道路交通事情等によりご希望の日時にお届けできない場合がございます。予めご了承ください。
商品発送後のキャンセルはできない旨、ご了承ください。