たべまる

食卓から応援!食べてつなげよう支援の輪

チームシェフ×イミコトマルシェ

今、わたしたちは、こんな内容で困っています。

今、わたしたちは、こんな内容で困っています。

今、わたしたちは、
こんな内容で困っています。

毎年、全国の皆さんに私どもの「ほしいも」をお買い求め頂き、喜んでいただいておりましたが、今年は様相が違います。コロナの影響で売場が減少しています。またGO TOトラベルが無くなってからは茨城県への観光客の流入も一切無くなり、「ほしいも」のお土産物としての需要も8割減です。
圷ほしいもは、毎年お正月から春先までが一番の繁忙期でしたが、先行きが全く見えません。「ほしいも」と「ほしいもせんべい」は、サツマイモ加工になれたパート作業員の確保が必須です。しかしながら販売先が不安な状況の中で、製造のために通常通りのスタッフ数を集めて良いものか、スタッフの確保を望んでもコロナの感染を危惧して、スタッフの確保自体が困難になっています。ただ何もしないわけにはいかないのでこのような機会を頂きました。
今回たべまるで販売をお願いした「ほしいもせんべい」は、今までのノーマルヴァージョンではなく、減農薬栽培のさつまいもを用いた今年から販売する新商品です。元々、たべまるを運営するチーム・シェフの取組み「チーム・シェフコンクール」の2019年の回に「ほしいもせんべい」をエントリーし、審査員特別賞を受賞することができまして、多くのバイヤーの皆さんから取引のご希望を頂きました。

当時は茨城県内のお土産屋さんだけでなく、全国に向けた販売を始めたいと思いチャレンジしたのですが、結果として、郵送をすることで繊細な商品が割れてしまい、この商品に適したパッケージや梱包が見いだせず、残念ながら取引のご希望のお話をすべて見送っておりました。

1年半の歳月が流れ、少なからずパッケージや梱包の改善を行えたところ、このような社会状況で多くの在庫を抱え、たべまるに救いの手を差し伸べて頂き、減農薬栽培の新商品に関して300セットの取り扱いをして頂くことになりました。
※補足:商品の品質にこだわりを持っているため、「ほしいも」ならびに「ほしいもせんべい」専用のさつまいもを貯蔵庫に在庫として保管しており、今回の商品の在庫は、「ほしいもせんべい」にする前の過程の「さつまいも」や「ほしいも」として現在在庫を抱えております。
時間と手間の掛かる作業で、サツマイモをひとつひとつ、一枚一枚、手づくりで丁寧に焼いています。「どんな味、どんな食感なんだろう?」と思われるかと思いますが、多くのバイヤーの皆さんに認めて頂いた逸品を是非一度ご賞味いただければ嬉しいです。

「ほしいもせんべい」は季節商品であるほしいもを年間通して食べていただき、地元の雇用を安定させる目的として作り出した商品です。地元の雇用、そして文化を守るため、お力添えを頂けると嬉しいです。どうぞ宜しくお願いします。

生産者紹介

生産者紹介

茨城県那珂郡東海村船場680-6

圷(あくつ)ほしいも直売所

圷正生さん

圷(あくつ)家のさつまいもづくりは、父・圷正が昭和の初期に旧村松村(現在の東海村)に入植し、山林を開拓して農業を始めました。 戦後は開墾した畑で苗木を栽培するようになり、北海道から鹿児島まで、全国各地から注文が入りました。
一方で、良質な土は苗木の根について出て行ってしまいます。そこで、牛を飼い堆肥をつくり、こつこつと土づくりに励むことをしました。 その後、戦後の茨城県がほし芋づくりを奨励したことが契機となり、圷農場もさつまいも栽培とほし芋製造へと舵を切りました。

土づくりと苗づくりに対する探求心はここでも発揮されました。地域の農家が競い合い、今日では茨城県のほし芋生産量は全国一となりました。(今日では、ほし芋生産量の実に9割が茨城県産、しかもその大半が、ひたちなか市、東海村周辺で生産されています)。
先代の影響を受け、私も土づくりと苗へのこだわりは人一倍です。 試行錯誤を重ね、発酵させた竹を混ぜて土づくりをしています。土壌の消毒効果と養分補給を兼ねています。この手法を取り入れてから、さつまいもの甘味や旨みが増しています。

ほし芋100%にちょっとした感動をプラス、畑の手入れから栽培、そしてほし芋への加工まで、自社での一貫生産。保存料や甘味料などを一切使わず、さつまいもだけでできているから、自家用でもご贈答用でも安心してお求めいただけます。これまでになかった新しいほし芋の世界を、どうぞ楽しんでください。

商品の特徴

商品の特徴

商品

ほし芋の産地では、ほし芋をただ食べるだけでなく、焼いたり、炒めたり…、 さまざまな食べ方をします。そんな長年の取り組みが実り、ほし芋づくりが地元から評価され《ほしいも三ツ星生産者の称号》をいただきました。

《ほしいも三ツ星生産者とは》
茨城県ひたちなか・東海・那珂ほしいも協議会が認定する、安全・衛生に配慮し、ほしいもを生産している農家が認定される称号です。消費者に信頼されるほしいも産地を目指して、生産者を審査認定し、下記の3項目を充たしている生産者のみ認定しています。
①生産履歴の記帳
②衛生加工の実施
③適正品質表示の実施

そのような中、私ども独自の商品として、日本一の干し芋の産地 茨城県の新名産として「ほしいもせんべい」を開発しました。商品の誕生にあたり、「4つの良し」を掲げております。
【人良し】大正時代より、2代にわたってさつまいもづくりを営む生粋の芋づくり農家。
【土良し】土壌燻蒸剤を使用せず、発酵させた竹で土壌を元気にしています。
【素材良し】茨城で人気の甘いさつまいも「紅はるか」を、出来る限り農薬を使わず減農薬栽培で育てました。
※小さい農家なので費用がかかる無農薬栽培認証を取っていませんが、実質同一といっても遜色ない、安全安心さつまいもづくりをしております。 【味良し】油や砂糖は一切使用しない、無添加のほしいもです。

商品img

商品img

「ほしいもせんべい」は全国唯一、圷農場だけが製造するほしいもの圧力焼き(プレスロースト)です。スライスしたほしいもを100 度を超える鉄板で数分間はささみ込み、カリカリの食感に仕上げます。ドライになることで保存期間が延び、ほしいもの新たな美味しさが、オールシーズン楽しめます。
原材料はさつまいもだけ。砂糖や油や添加物は一切使いません。圷農場で栽培する「紅はるか」は、甘味が強いにもかかわらずサッパリした後味が特色で、焼き芋やほし芋に最適なさつまいもです。

バイヤーからのコメント

バイヤーの紹介

シェフ

服部さんより
【ほしいも究極の進化系「ほしいもせんべい」】
今までなぜ無かった?なぜ思い浮かばなかった?有りそうで無かった、新しいお菓子「ほしいもせんべい」を紹介させてください。
ほしいも生産量全国1位の茨城県、ほしいも三ツ星生産者の圷正生さんは、減農薬栽培で育てた紅はるかを原料として、「ほしいも」をご夫婦で愛情を込め、食べる人達に喜んでもらたいと思いながら、丁寧につくっているそうです。
このまま食べて十分に美味しい「ほしいも」を、更に圧力機で1枚1枚プレスし(特許所得済み)、焼き上げることで、新しいお菓子「ほしいもせんべい」を作っています。
ほしいもの美味しさがそのまま、素朴さまでも含んだまま、ほしいも→せんべいに姿が変わります。ほしいも独特の粘りのある食感が、全く正反対のパリパリの食感になっていることには驚かされます。そして何より美味しい!
いや、「ホントヤラレタッ!」と思わされた逸品です。ほしいも好きなら絶対外せません。
 

  • ほしいも三ッ星生産者圷農園の減農薬栽培さつまいも使用「ほしいもせんべい《無添加》4パック」【送料込】
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4,920(税込)

数量

★商品をカートに入れ、レジに進んだ後に表示される「備考欄」に応援メッセージをご記入くださる方々がおり、温かな声援とお気持ちに心から感謝申し上げます。
頂戴しました応援の声は、生産者の皆さんに全て共有させて頂いております。

電話注文ボダン

電話でのご注文の場合は、キャッシュレス決済をご利用いただけない点、ご了承くださいませ。

 
名称 ほしいもせんべい
原材料名(品種) さつまいも(紅はるか)
アレルギー物質(主要7品目)
産地 茨城県
内容量
ほしいもせんべい62g×4パックセット
賞味・消費期限(製造時) 製造日より90日
保存方法 常温で保存いただけます。高温多湿を避け、商品開封後出来るだけ早くお召し上がりください。
使用上の注意 ほしいもせんべいは割れやすいのでご注意ください。商品の割れでの変更・返品はご対応できませんので、あらかじめご了承ください。
配送会社 ヤマト運輸(宅急便)ほか
ご注意点 ・離島(沖縄含む)への発送は行えませんのでご了承ください。
・一枚一枚丁寧に手焼きをしているため、1日の生産量が限られ、発送までに少しお時間をいただいております。
商品の発送につきまして
お振込み後より 1~5 営業日程度で発送いたします。ただし、一部の商品に例外がございます。発送に6営業日以上かかる商品につきましては、上記の商品詳細欄に掲載しておりますのでご確認ください。
本サイトの特性上、お客様の着日指定を承ることができません。予めご了承ください。
休業日のご注文につきましては翌営業日より順次発送となります。
産直商品・在庫状況・繁忙期などは発送タイミングが異なる場合がございます。
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商品発送後のキャンセルはできない旨、ご了承ください。