今、わたしたちは、こんな内容で困っています。

今、わたしたちは、こんな内容で困っています。

今、わたしたちは、
こんな内容で困っています。

たべまるを通じて、私ども紀伊長島にご支援頂きました皆様、誠にありがとうございます。
新型コロナウィルスの影響で、ホテル、居酒屋、道の駅などに納入する商材が冷凍庫に在庫として多く抱えることになり、また年間で抑えていた食材も毎月仕入れが発生することから、この1年間は苦難の連続でしたが、皆さまのお力添えや温かいメッセージ、またスタッフ一同の様々な努力を経て、何とか頑張り続けることができています。

しかし、2019年の実績と比べるとこの1年間の売上のダウンは顕著で、新型コロナウイルスの第三波による影響も出ており、予断を許さない状況に危機感を強く持っております。
私どもの会社は10人にも満たないメンバーで経営しています。原材料が高くなり、高価格の商品も多くなってしまいますが、「美味しく食べて健康に!」をモットーに、サスティナブルな天然魚、抗生物質などの薬剤を使用せず育てた魚を使っているのが誇りです。

明日が見えない状況ですが、何とかしたく、お力になって頂きたいです。どうか宜しくお願い致します。

生産者紹介

生産者紹介

三重県北牟婁郡紀北町長島2064-2

株式会社紀伊長島

長井優幸さん

もともと生化学を専攻し、微生物を使用した環境製剤のメーカーに勤めておりました。帰省するたびに過疎化が進んでいく故郷への思いが大きくなり、平成24年父の死を機に退社。故郷に、唯一の地元の資源である水産物を加工する会社を立ち上げました。

使用する原料である魚も天然。天然が無い場合は抗生物質を使わずに育てている養殖の魚を使用しています。極力、化学調味料、保存料を使用しない商品造りを心がけており、調味料も可能な限り添加物の少ないものを選定して使用しておます。


【鰹で皆さんの手助けをしたい】
現代病であるアレルギーやアトピーの最要因が血液中のミネラル成分の低下によるものであると米国の学会の論文を入手。そこで得た改善策を自ら実践。

鰹の血合いがミネラルの宝庫であることから毎日摂取した結果、翌シーズンから7年間は症状が劇的に緩和されました。

鰹を原料に餃子、なめろう、メンチカツなど食べやすい形にした商品を開発・提供を進め、マグロの未利用部位である心臓、胃袋、卵を商品化しました。

昨年、国分太一さんがMCを務めるテレビ東京の「男子ごはん」で、鮪の卵の煮凝りも放映されました。

オンリーワンの商品を世に出したい想いで商品開発をしてきましたが、認知されるまでの時間が長いのが現状です。そのため、数年前からクエや鮪の商品も手掛けるようになりました。
使用する魚はサスティナブルな天然魚。抗生物質などの薬剤を使用せず育てた魚を使うなど、「美味しく食べて健康に!」をモットーに経営を続けていきたいと思っております。

商品の特徴

商品の特徴

商品

今年は春先から新型コロナウイルスに苦しめられ、2020年秋口から少し復調の兆しが見えたかに思いましたが、12月に入り、社会状況の変化と共に、商品の注文状況が急激に変わってきました。
GO TOキャンペーンなどに伴い、ホテル・旅館・民宿などから年末の忘年会や冬シーズンの鍋用の用途として希望を受け、三重県で天然の真鯛に限りなく近づくように試行錯誤を繰り返し育てた養殖真鯛や、ホタテ、カニ、エビを仕入れておりました。
これらは例年であれば多くの注文を頂戴する人気のラインナップです。しかし、新型コロナウイルスの第3波の影響で急激にキャンセルなどが続き、非常に困った状況に直面しております。
そこで急遽、たべまるさんにご相談して、これらを海鮮鍋セットとして販売して頂くことになりました。

刺身用の鯛の切身、特大サイズのホタテ(50g前後)、出汁を良く出すため細めではありますが、鮮度の良い紅ズワイガニを北海道でボイルし急速冷凍したもの、赤エビは船内凍結された鮮度の良い大きなサイズのものだけを使用しております。
真鯛と赤エビは生食用の冷凍品で刺身でも食べられるグレードです。ホタテとカニは冷凍に失敗すると旨味が抜けて美味しくなくなる食材で、とれたての鮮度抜群の時にボイルして旨味を閉じ込めてあるので美味しく召し上がって頂けます。
海鮮鍋の人気食材がほとんど入っておりますし、お好みの具材なども入れて頂くと、1回で食べきれないボリュームになります。お好みの量を調整やすいパッケージになっております。ご世帯の人数やその日の食事に合わせ、1度に食べきらずとも、小分けに複数回に渡って楽しんで頂くことも可能です。

商品img

商品img

また今回、日本橋三越前でフレンチレストラン「ラペ」を営んでいる松本一平シェフにお力添えいただき、松本シェフ監修のスープがセットになっております。
某グルメガイドブックで1つ星を獲得している松本シェフが、「海鮮鍋の具材の旨さを引き出すこと」をテーマに、スープを考案してくださいました。
スープは「和風ブイヤベース」でトマトがベースになっておりますが、和風に仕上げているので、各海鮮の味が溶け込むたびに美味しさが相乗効果を醸し出す深い味わいです。海鮮の鍋が好きな方も、逆に苦手な方も、きっとファンになってくれるのではないかと思います。
★こちらの商品はラぺ・松本一平シェフのお薦めの食べ方のご案内資料を同梱しているので、ぜひ、そちらもご覧ください。

監修シェフの紹介

シェフの紹介

シェフ

ラペ・松本一平シェフより
私も海の資源を守ることを目的とした活動に参加しているので、サスティナブルな天然魚、抗生物質などの薬剤を使用せず育てた魚を使うなどといった紀伊長島さんのポリシーにはとても共感いたします。今回、「海鮮鍋」と「クエ鍋」という2つの鍋をラぺ風にアレンジすることを考えた際に、前者はトマトベース、後者は白ワインベースで、良質なオリーブオイルもスープに入れることで、レストラン仕立ての鍋を感じて頂けるのではないかと考えました。
こちらの海鮮鍋は、締めにリゾットや雑炊、うどんでお召し上がりいただくのがおすすめです。スープを残して、商品に同梱されている食べ方の資料に記載しているお薦めの調味料や分量でラぺ特製の美味しい〆メニューが味わえます。是非お楽しみください。
 

 

【たべまる責任者 荒金より】
今回の海鮮鍋は、お鍋としてももちろん美味しいですが、購入してくださった際に同梱されている「ラぺ松本さんのお薦めの食べ方」の資料にございますご指定の材料で、〆の一品が簡単に作れ、食べたところ、何とも言えない美味しさで幸せな気持ちになりました。
某グルメガイドブックで1つ星を獲得し続け、食べログでも一握りしかいない4点台で評価されている松本さんが、紀伊長島の長井さんの想いを受けて、考えて頂いたスープ、〆の食べ方も詰まった海鮮鍋をご自宅で食べることができるのは贅沢だと思います。自信を持ってお薦めいたします。

栄養士の視点からもこの鍋をオススメします♪

栄養士のコメント

堀田 美華

栄養士

この海鮮鍋に使用されている「トマト」は、ヨーロッパで「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど、β-カロテン、ビタミンC・E、リコピンなど栄養が豊富。抗酸化作用のあるリコピンは熱に強い特徴があり、鍋に向く食材です。さらに旨み成分グルタミン酸が野菜の中でも多く、鍋の旨味を引き出してくれます。付属の海産物にお好みの野菜を加えて、栄養満点な鍋を楽しんでください!

  • 紀伊長島 豪華海鮮鍋×ラペ監修 特製スープ付き 2kg相当(4~5人前)
  • 紀伊長島 豪華海鮮鍋×ラペ監修 特製スープ付き 2kg相当(4~5人前)
  • 紀伊長島 豪華海鮮鍋×ラペ監修 特製スープ付き 2kg相当(4~5人前)
  • 紀伊長島 豪華海鮮鍋×ラペ監修 特製スープ付き 2kg相当(4~5人前)
  • 紀伊長島 豪華海鮮鍋×ラペ監修 特製スープ付き 2kg相当(4~5人前)
紀伊長島 豪華海鮮鍋×ラペ監修 特製スープ付き 2kg相当(4~5人前)

紀伊長島 豪華海鮮鍋×ラペ監修 特製スープ付き 2kg相当(4~5人前)

9,780(税込)

数量

★商品をカートに入れ、レジに進んだ後に表示される「備考欄」に応援メッセージをご記入くださる方々がおり、温かな声援とお気持ちに心から感謝申し上げます。
頂戴しました応援の声は、生産者の皆さんに全て共有させて頂いております。

電話注文ボダン

※電話でのご注文の場合は、クレジットカード決済をご利用いただけない点、ご了承くださいませ。

 

【発送開始時期について】
こちらのアイテムは2021年2月1日より発送開始されます。

 
名称 海鮮鍋セット
原材料名(品種) ホタテ(北海道),ズワイガニ(北海道),赤海老(アルゼンチン),真鯛(三重県),トマト、エシャロット、食塩,醤油,オリーブオイル、リキュール、にんにく、ぶどう糖果糖液糖,砂糖,醸造酢,かつお節,そうだ節,魚介エキス,昆布,酵母エキス/アルコール,調味料(アミノ酸等),(一部に小麦・大豆を含む)
アレルギー物質(主要7品目) エビ、カニ、小麦、大豆
産地 北海道、三重県、アルゼンチン
内容量 固形物(ホタテ、ズワイガニ、赤海老、真鯛)1330g、希釈用スープ560g
賞味・消費期限(製造時) 60日 要冷凍(-18℃以下)
保存方法 要冷凍(-18℃以下)
使用上の注意 解凍してお召し上がり下さい
発送について コロナ対策による作業員数の調整などの影響で、現在、ご注文から発送まで6営業日以上かかってしまうことがございます。ご迷惑とご心配をおかけいたしますが、何卒ご協力くださいますようよろしくお願い申し上げます。
配送会社 ヤマト運輸(宅急便)

商品の発送につきまして

商品の発送につきまして

  • お振込み後より 1~5 営業日程度で発送いたします。ただし、一部の商品に例外がございます。発送に6営業日以上かかる商品につきましては、上記の商品詳細欄に掲載しておりますのでご確認ください。
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