今、わたしたちは、
こんな内容で困っています。
新型コロナウィルスの影響で、ホテル、居酒屋、道の駅などに納入する商材が冷凍庫に眠っており、大変困っております。売り上げベースで、2月より約60％減となっている月もあります。
サスティナブルな天然魚、抗生物質などの薬剤を使用せず育てた魚を使うなど、「美味しく食べて健康に！」をモットーに経営しているため、高価格の商品も多く、できるかぎりのことをしておりますが明日が見えない状況です。せっかくの素晴らしい食材を何とかしたく、お力になって頂きたいです。どうか宜しくお願い致します。
三重県北牟婁郡紀北町長島2064-2
株式会社紀伊長島
長井優幸さん
もともと生化学を専攻し、微生物を使用した環境製剤のメーカーに勤めておりました。帰省するたびに過疎化が進んでいく故郷への思いが大きくなり、平成24年父の死を機に退社。故郷に、唯一の地元の資源である水産物を加工する会社を立ち上げました。極力、化学調味料、保存料を使用しない商品造りを心がけております。
使用する原料である魚も天然、天然が無い場合は抗生物質を使わずに育てている養殖の魚を使用。調味料も可能な限り添加物の少ないものを選定して使用しておます。
現代病であるアレルギーやアトピーの最要因が血液中のミネラル成分の低下によるものであると米国の学会の論文を入手後、自ら実践。
鰹の血合いがミネラルの宝庫であることから毎日摂取。翌シーズンから7年間は症状が劇的に緩和されました。
鰹を原料に餃子、なめろう、メンチカツなど食べやすい形にして提供しています。マグロの未利用部位である心臓、胃袋、卵を商品化。
昨年、国分太一さんがMCを務めるテレビ東京の「男子ごはん」で、鮪の卵の煮凝りが放映されました。
オンリーワンの商品を世に出したい想いで商品開発をしてきましたが、認知されるまでの時間が長いため、数年前からクエや鮪の商品も手掛けるようになりました。
使用する魚はサスティナブルな天然魚、抗生物質などの薬剤を使用せず育てた魚を使うなど、「美味しく食べて健康に！」をモットーに経営を続けていきたいと思っております。
養殖真鯛の皮付きフィレです。日本人の好みに合うように餌を工夫してあるので、以前の養殖魚にあった養殖臭さは無く、限りなく天然に近く仕上げてあります。
鯛は祝いの席に欠かせないめでたい魚です。
今回、皮付フィレを紹介するのにはわけがあります。皮付きを食べる機会がなかなかないのが現状です。
しかし、鯛の皮に熱を加えたものと切身が織りなすハーモニーの美味しさを経験すると病みつきになります。
おすすめの食べ方は、最初に日本手ぬぐい（なければキッチンペーパーで）を皮の上に覆いかぶせます。
フィレが入る程度のボールなどに氷水を用意しておきます。
小鍋にお湯を沸かし、日本手ぬぐいの上からお湯をかけます。
皮が縮小して盛り上がるので、手ぬぐいを取り氷水に入れます。熱が取れたらボールから取り出し水気を切り、キッチンペーパーで水分を取りスライスします。
ワサビ醤油、ポン酢お好みで召し上がって下さい。また、皮に薄塩をしてバーナー又はガスで皮をさっと炙ります。お好みで軽く炙る、焦げ目をつけるなどして下さい。
皮と身の間にある脂が熱で変成して甘みがググっとますのでとても美味しいです。また、さっと皮を炙った物をカルパッチョで食べても非常に美味です。新しい境地を切り開いて頂くいい機会だと思います。
数量
★商品をカートに入れ、レジに進んだ後に表示される「備考欄」に応援メッセージをご記入くださる方々がおり、温かな声援とお気持ちに心から感謝申し上げます。
頂戴しました応援の声は、生産者の皆さんに全て共有させて頂いております。
| 名称 | 真鯛の皮付きフィレ |
|---|---|
| 原材料名（品種） | 養殖真鯛（三重県産） |
| アレルギー物質（主要7品目） | ‐ |
| 産地 | 三重県、加工地（三重県） |
| 内容量 | 4～6枚（約1ｋｇ） |
| 賞味・消費期限（製造時） | 20日 要冷凍（-18℃以下） |
| 保存方法 | 要冷凍（-18℃以下） |
| 使用上の注意 | 解凍してお召し上がり下さい |
| 配送会社 | ヤマト運輸（宅急便）ほか |
