今、わたしたちは、こんな内容で困っています。

今、わたしたちは、こんな内容で困っています。

今、わたしたちは、
こんな内容で困っています。

兵庫県北部、但馬地域には城崎温泉があり、冬季にはスキー客で賑わいます。
冬の味覚の王者、「松葉ガニ」(ズワイガニ)を楽しむためにたくさんのお客様が旅館民宿・ホテルに宿泊されます。
宿泊施設や飲食業が営業自粛や休業になった今、魚介の消費流通が滞っています。
生産者の漁師さんたちが一生懸命海に出て漁獲したお魚、どうか食べてください。小さな漁師町を支えてください。
StayHomeが提唱される今、おうちで美味しく新鮮な食材が提供できるように、漁協もスタイルチェンジしていけたらと想っています。
安心安全な海の幸を但馬からお届けします。

生産者紹介

生産者紹介

兵庫県美方郡香美町香住区若松747

但馬漁業協同組合

村瀬晴好さん

兵庫県の日本海側に位置する但馬漁業協同組合は、2004年に香美町の香住漁港・柴山漁港と豊岡市の竹野漁港・津居山漁港が合併してできました。
おもに沖合底びき網漁業や紅ズワイガニかご漁業、イカ釣り漁業、浅海漁業などを行っています。ズワイガニ・ホタルイカ・ハタハタの水揚量は全国トップレベルを誇っています。

漁業を取り巻く厳しい環境は、但馬地域も例外ではなく、魚介類の水揚げ量、漁業就業者数は1989年より右肩下がりに減少しています。
この状況を少しでも改善したいと、2016年度より漁協として本格的に加工製品の製造、6次産業化に取り組んでいます。漁獲高を誇るカニに依存するだけでなく、安価に取引される漁獲に新たな価値を創出し、未利用魚など流通に乗らない規格外の魚介の有効利用などにより持続可能な漁業を目指し、加工品の開発に力を入れています。

商品開発の先駆けとして、香住の紅ズワイガニの足取れや規格外のものを魚醤にできないかと試みました。
従来の塩漬けの製法では硬い甲羅は発酵しませんでした。約5年を費やし試行錯誤の末、麹を使用することで香住ガニをまるごと発酵させることに成功しました。
世界でも類を見ないカニの魚醤です。
この魚醤は、「食の安全を何よりも優先する」但馬の老舗醤油蔵=大徳醤油で造ってもらっています。紅ズワイガニだけでなく、ノドグロやホタルイカなど山陰沖で獲れた魚介に、但馬でコウノトリの野生復帰を願う農家が作る丸大豆、同じく有機農産物認証を受けた小麦、国産の天然塩を使用。伝統的な天然醸造により、四季の温度変化のなか、蔵に棲み着いた多様な酵母や微生物の活動でじっくり発酵、約1年かけて熟成させる魚醤づくりをしています。
さらに海苔や干物にも麹の魚醤で仕立てた商品を展開しています。なかでも但馬の漁港で獲れた鮮魚を干物にした「旨干し」は舌の肥えた地元の漁師さんも「旨い」という逸品です。但馬の海幸と山幸の天からの恵みをぜひ一度お試しくださいませ。
今後も、但馬の持つ資源力、環境をブランド化し漁村の発展に貢献できる事業や取り組みを強化し、明るい未来を創造してまいります。

商品の特徴

商品の特徴

商品

麹の魚醤「のどぐろ」を調味液で味付けすることにより、動物性アミノ酸がプラスされ更に美味しくなりました。
高級海苔とされる柔らかく口どけが良い瀬戸内海産の初摘み海苔を使用。
細胞を傷つけると旨味が逃げてしまうため粗くすいた(あらすき製法・特許取得)海苔本来のうま味が強い、おいしい味付け海苔です。
ごはん・おにぎりに海苔を巻いて。お酒のおつまみに。お召し上がりください。手土産・贈答品にも喜ばれます。

兵庫のふたつの海、日本海と瀬戸内海のコラボレーションで誕生した「むかし海苔(のどぐろ)」。
瀬戸内海のおいしい海苔に、日本海の但馬で獲れたのどぐろの麹の魚醤で味付けした、豊かな旨味の美味しい味付け海苔とのり佃煮です。化学調味料・保存料は一切加えていません。
「むかし海苔・のり佃煮の海苔は、兵庫県瀬戸内海産」
【むかし海苔のこだわり】初摘み海苔…晩秋に新芽が現われ、初春に摘み取られる海苔は、柔らかく風味があり最高級海苔とされています。
粗すき製法…海苔本来のうま味を逃さないよう摘みたての海苔を粗く刻み、素早く抄き、余計な手をかけず乾かす昔ながらの製法です。

商品img

商品img

「天然醸造 麹の魚醤 のどぐろは、但馬の日本海産」をまるごと麹に漬け込んだ魚醤です。
但馬の老舗醤油蔵「食の安全を何よりも優先する」大徳醤油で造っています。麹は、兵庫県但馬産の「コウノトリ育む農法」で作られた丸大豆「コウノトリ大豆」・有機農産物認証を受けた「コウノトリの舞」小麦を使用し、国菌「麹菌」を加えて上質な麹を造り、但馬の四季の移ろいの中、蔵に住み着いた多様な酵母や微生物の活動でじっくり発酵、約1年かけて天然醸造しています。

  • むかし海苔「のどぐろ」【送料込】
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  • むかし海苔「のどぐろ」【送料込】
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むかし海苔「のどぐろ」【送料込】

むかし海苔「のどぐろ」【送料込】

6,199(税込)

数量

★商品をカートに入れ、レジに進んだ後に表示される「備考欄」に応援メッセージをご記入くださる方々がおり、温かな声援とお気持ちに心から感謝申し上げます。
頂戴しました応援の声は、生産者の皆さんに全て共有させて頂いております。

名称 味付け海苔
原材料名(品種) 乾のり(兵庫県瀬戸内海産)、砂糖、のどぐろ魚醤、食塩、みりん、昆布(原料の一部に大豆・小麦を使用)
アレルギー物質(主要7品目) 小麦(※魚醤はカニ・エビを含む製品と同じ工場で製造しています。)
産地 兵庫県
内容量 8切5枚 100袋
賞味・消費期限(製造時) 12ヶ月
保存方法 常温
使用上の注意 直射日光および高温多湿の場所場所を避け低温乾燥した場所で保存してください。
配送会社 ヤマト運輸(宅急便)ほか

商品の発送につきまして

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