今、わたしたちは、
こんな内容で困っています。
シイラの知名度を上げるべく漁師たちで「マヒマヒ丸」という生産者グループをつくり、みんなで支えあいながら、高知の片田舎から地道な営業を続けてきた結果、なんとか軌道に乗ってきました。
船上で神経締め＆氷締めし、さらに氷とともに港へ水揚げするなど、徹底して鮮度にこだわったマヒマヒは、星のつくホテルや有名レストランからも高い評価をいただき、学校給食なども含め主に首都圏に向けて毎月安定的に出荷していました。
それが、この度の新型コロナウイルスの影響により、3月以降の注文が激減してしまい、行く当てのない状態が続いている状況です。
さらに、今シーズンの漁期も始まりこれから水揚げが増えるタイミングとなっており、冷凍庫のスペースがもうわずかしかありません。
魚の販路が途絶えるという事は、漁師たちの働く場や生きがいを失うことです。豊かな海と共に暮らしてきた、漁師仲間たちが元気なく過ごす姿を見るのは辛いものです。どうか皆様にお力添え願いたく存じます。
私たちが鮮度にこだわりお届けするマヒマヒを食べて、漁師たちを応援してください。どうぞ、よろしくお願いいたします。
高知県高岡郡四万十町興津1930-2
四万十マヒマヒ丸企業組合
徳弘伸一さん
四万十川で有名な高知県四万十町の海辺にある小さな港町「興津（おきつ）」は、海の資源が豊富です。
また周囲に民家が少ないこともあり、自然の美しさが際立っている地域です。
その証のひとつが、環境省が選定した「日本の海水浴場88選」に高知県で唯一選ばれた興津海水浴場です。ウミガメが産卵に訪れるほどきれいな水質で、サンゴが群生するダイビングスポットが点在するなど美しい海を象徴する私たちの自慢の場所です。
そして、興津は、マヒマヒ（シイラ）の隠れた産地でもあります。
マヒマヒはクセがなく旨味たっぷりの魚でいろいろな調理に使い勝手もよく、ハワイでは高級魚として知られていますが、日本の市場ではなぜかあまり評価が高くありません。
このことは、刺身やタタキで食べるほど新鮮なマヒマヒに日頃から慣れ親しんでいる私たちには大きな疑問でした。
そして「みんなきっとおいしいマヒマヒを食べたことがないんだ？極上の味を広めていこう！」という思いに駆られ、興津でマヒマヒ漁をしている漁師が集まって「四万十マヒマヒ丸」は誕生しました。
興津のマヒマヒは竹、シバで作ったオトリを使った「シイラ漬け漁」という漁法で漁獲します。
魚を船に揚げたら手早く活き絞めにし一匹一匹血抜き処理。手間はかかりますがこの処理を施すことで鮮度を保つことが出来ます。
さらに氷入りの海水で満たした魚槽へ素早く入れ帰港します。 港で水揚げされたらすぐに市場内に併設した四万十マヒマヒ丸の加工場へ運びます。
全て手さばきで三枚おろしにし急速冷凍しています。
このように、処理とスピードにこだわるのは、鮮度に裏付けられる「おいしさ」を保つための工夫です。
マヒマヒは細長くて頭に特徴のあるユニークな姿をしています。その見た目からは想像がつきませんが臭みがなく、あっさりとした中にも旨味が感じられる秀逸な味わいです。
地元の漁師たちは刺身やたたき、干物やフライなどで食べています。また、その栄養価はタンパク質やカリウムが豊富で脂肪分が少ないので健康を気にする方にもお薦めの魚なのです。
カロリーはマグロの1/3、ブリの1/2程度とヘルシー。脂肪をエネルギーに変えるビタミンB2や疲労回復に効果のあるビタミンB1も豊富です。
二日酔いの原因となるアセトアルデヒドを分解するナイアシンも多く含み酒の肴にもぴったりです。
また脳や神経組織の発育、機能維持に欠かせないDHA、EPAなどの不飽和脂肪酸もしっかり含まれているのでお子様の食育にも好適です。
数量
★商品をカートに入れ、レジに進んだ後に表示される「備考欄」に応援メッセージをご記入くださる方々がおり、温かな声援とお気持ちに心から感謝申し上げます。
頂戴しました応援の声は、生産者の皆さんに全て共有させて頂いております。
| 名称 | シイラフィレ（加熱調理用） |
|---|---|
| 原材料名（品種） | シイラ |
| アレルギー物質（主要7品目） | なし |
| 産地 | 高知県（四万十町） |
| 内容量 | 3kg（約8枚前後） |
| 賞味・消費期限（製造時） | 12ヵ月（要冷凍） |
| 保存方法 | 要冷凍 |
| 使用上の注意 | 加熱調理して下さい。 |
| 配送会社 | ヤマト運輸（宅急便）ほか |
