今、わたしたちは、
こんな内容で困っています。
全体的に大幅な売り上げダウンになっており、ここまで苦しむことははじめての経験で驚きです。
海外取引の契約がほぼ内定で設備投資しましが、コロナの影響で契約がキャンセルになってしまいました。
そして、直接店舗にくるお客様の減少とＯＥＭ契約のお客様への出荷もキャンセルの状態です。
現在、百貨店様での催事販売やイベント開催がほぼ100％キャンセルにより、４月、５月の催事に向けて商品と素材をストックしてましたが、その商品は店舗と自社ＨＰで売るしかなく、素材もそのまま在庫になっている状況です。
約５０年取引している大豆メーカー様と年間契約をしており、このままだと大豆が余ってしまう状況に陥ってしまいました。全国でも土壌改良に仙台チームは力を入れており、価格は上昇しているが宮城県在来種の「ミヤギシロメ大豆」が消費できないのは『とてももったいなく』農家様に申し訳がないと強く感じております。
現在は大豆の生豆や加工した蒸し大豆が消化しきれく、大豆が余っており、当店やメーカーも困っております。どうかお力をお貸しください。
宮城県石巻市旭町3-24
島津麹店
佐藤光弘さん
島津麹店は明治４２年創業の宮城県、石巻市圏域唯一の糀製造所です。現在、６代目（佐藤光弘）です。
石巻、北上川河口は米集積地として昔から米の食文化が育ち、地域の要望に応え先代たちが「生糀」を造り続けてきました。生産者の顔が見える上質な材料『宮城県産ササニシキ１等米１００％』にこだわり、商品に仕上げております。
糀を仕込む時にはその日の温度や湿度に合わせた繊細な調整が必要なので当店では手作業を重視しております。
まるで糀と対話を重ねるように、米を手でもみ、味を確認し、糀の華が咲く様子を見守りながら、常に最良の生糀に仕上げます。
糀づくりをてがけているのは、６代目と父（事業統括）の２人がメインと従業員さん２名体制で手造りしております。
お客様への感謝と老舗の誇りを未来の力に変え、日本古来の伝統食品を次世代へ繋ぎたいと考えております。
「価値ある健康サポート」をスローガンに安心・安全はもちろんの事、常に良い糀商品をつくる為に伝統技術と現代の糀科学データを融合させ、新しい商品つくりや新しい糀ライフスタイルを提案できるように真摯に取り組んでいます。
『一生の思い出』になる、混ぜるだけの簡単！オリジナル味噌を一緒につくりませんか？
【Ｍｉｓｏキットの特徴】
①容器や追加の備品が必要ないです。セットに含まれております。
➁初めから大豆が蒸篭や木樽で蒸しているので、大豆を調理する手間いらずです。
③１１０年続く糀製造所、６代目がＹｏｕＴｕｂｅでＭｉｓｏキット使用法を動画で確認できます。
④蒸し大豆600ｇ×1ヶはそのまま食べれます。（食べ方レシピ有り。）
⑤味噌の天地返し（撹拌時期）に島津麹店からＤＭにてご連絡させていただきます。
【生糀の特徴】
①お米農家様と直接契約の宮城産ササニシキ１等米１００％使用です。
➁常に生きている糀で乾燥糀（麴）よりも分解力が強いです。
【ミヤギシロメ大豆の特徴】 ①宮城県、岩沼地域の在来種＝ミヤギシロメ大豆・高級品種です。
➁大豆の粒が大きく、甘みが強く、後味が良い大豆です。
【蒸し大豆 の栄養素比較】
| タンパク質 | 食物繊維 | カルシウム | 大豆イソブラボン | |
|---|---|---|---|---|
| 『蒸し大豆』 | 16.6g | 8.8g | 75mg | 約75mg |
| 「豆乳」 | 3.6g | 0.2g | 15mg | 約20mg |
数量
★商品をカートに入れ、レジに進んだ後に表示される「備考欄」に応援メッセージをご記入くださる方々がおり、温かな声援とお気持ちに心から感謝申し上げます。
頂戴しました応援の声は、生産者の皆さんに全て共有させて頂いております。
| 名称 | 混ぜるだけの小型Ｍisoキット |
|---|---|
| 原材料名（品種） | 生糀（宮城産ササニシキ１等米100％）・麹菌・大豆（宮城産ミヤギシロメ大豆100％）・海水塩 |
| アレルギー物質（主要7品目） | なし |
| 産地 | 宮城県 |
| 内容量 | 生糀400ｇ×1 大豆×600ｇ×2 海水塩150ｇ×1 容器×１ 手袋×2 袋×3 シール×1 説明書×1 レシピ×1 |
| 賞味・消費期限（製造時） | （華糀）１８０日 ／ 要冷凍（-18℃以下） |
| 保存方法 | 冷凍 |
| 使用上の注意 | 仕込み完了した本体を直射日光に当てて保管不可。 |
| 配送会社 | ヤマト運輸（宅急便）ほか |
