今、わたしたちは、
こんな内容で困っています。

今から20年前、大阪の高級スーパーから「柔らかい色合いで、香が良く、味噌汁にした時に具材が映える味噌を造って欲しい」との依頼から始まった「追麹味噌」。
今では、飲食店や老舗旅館のお客様に多く愛用して頂くまでになり、温泉番付で「西の横綱」と番付された、湯原温泉や湯郷温泉でも追麹味噌は喜ばれています。
機械で作る味噌とは違い、時間をかけて仕上げる味噌なので、すぐにつくることはできません。そのため、例年の販売を見ながら製造をしなければならず、ちょうどいい味にするために毎月用意出来上るように仕込んでいます。
しかし、新型コロナウイルスが広がり始めた3月から主力の旅館10軒の宿泊客が激減し、お味噌もほとんど使わなくなり、更に関西に緊急事態宣言が発動され、続けて全国に緊急事態宣言が発動されてからは旅館や飲食店の注文はすべてキャンセルになりました。
3月、4月分で製造した味噌1000㎏がそのまま残っており、追麹味噌は柔らかい山吹色が好まれて、愛用頂いている品だけに、このまま蔵で寝かせてしまうと、熟成が進み過ぎて色が付き過ぎてしまうと、販売することが出来ません。
特別な味噌だけに他の加工品に使用することも出来ないため大変困っています。
どうか皆さまのお力をお貸しください。

（2021年1月追記）
GO TOトラベルのおかげで、在庫量も徐々に減少してきたのですが、関西の外出自粛や　GO TOトラベルの中止、コロナウイルスのさらなる蔓延で休業が増え、来年で廃業されるお客様も増え、来年に出来上がる追麹味噌も行き先が激減してしまいました。
このような機会ですが、多くのお客様に愛された追麹味噌を召し上がりいただければ幸いです。何卒よろしくお願いいたします。